Kaiseki é uma forma de culinária tradicional japonesa que se destaca pela sua apresentação elaborada e pela harmonia dos sabores. Originou-se como uma refeição simples servida durante as cerimônias do chá, mas ao longo do tempo evoluiu para um banquete sofisticado, incorporando princípios estéticos e gastronômicos profundos.
Kaiseki começou como um lanche leve servido durante as cerimônias do chá no século 16. Com o tempo, tornou-se uma refeição mais completa, refletindo a filosofia do wabi-sabi, que valoriza a beleza da imperfeição e a simplicidade.