Shochu é uma bebida alcoólica tradicional japonesa, frequentemente comparada ao saquê, mas distinta em seu processo de produção e características. Enquanto o saquê é feito a partir da fermentação do arroz, o shochu pode ser produzido a partir de uma variedade de ingredientes, incluindo cevada, batata-doce, arroz e cana-de-açúcar.
O shochu tem suas raízes na região de Kyushu, no Japão, onde começou a ser produzido no século XVI. Originalmente, era uma bebida feita de arroz e cevada, mas, ao longo do tempo, a produção se diversificou para incluir outros ingredientes locais.