Jingisukan é um prato tradicional da culinária japonesa, originário da região de Hokkaido, que consiste principalmente em carne de cordeiro grelhada. Este prato é popular entre os habitantes locais e também tem ganhado notoriedade em outras partes do Japão.
O jingisukan é geralmente preparado na mesa, onde os comensais podem grelhar sua própria carne e vegetais, criando uma experiência interativa e social durante a refeição. Esta prática é semelhante ao que ocorre em outros pratos de grelhados populares, como o yakiniku.