Heirloom: O termo Heirloom, muito utilizado na agricultura e no mundo do café especial, refere-se a plantas de linhagens tradicionais e não modificadas geneticamente que foram preservadas ao longo de gerações. No contexto do café, ele está especialmente ligado às variedades nativas da Etiópia – o berço do café arábica.
As regiões etíopes de Yirgacheffe, Sidama, Guji e Harrar são as mais conhecidas por produzir cafés heirloom. Nessas áreas, o cultivo é tradicional, com pouco uso de fertilizantes químicos ou mecanização, preservando a autenticidade do produto.