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Mojica de Pintado é um prato típico da culinária pantaneira, especialmente popular no Mato Grosso e Mato Grosso do Sul, no Brasil. É feito com o pintado, um peixe de água doce muito comum na região pantaneira e conhecido por sua carne macia e saborosa. A receita tem influência indígena e se caracteriza como um cozido cremoso e bem temperado, com ingredientes frescos que destacam o sabor do peixe.

Ingredientes Principais

  • Pintado: O peixe é a estrela do prato, geralmente cortado em pedaços para ser cozido até absorver bem os temperos.
  • Aipim (mandioca): Cozido junto ao peixe, ele se desmancha e dá uma textura cremosa e espessa ao caldo, sendo uma característica marcante do prato.
  • Cebola, alho e pimentão: Esses temperos são essenciais para o refogado, trazendo um sabor especial e equilibrado ao peixe.
  • Tomate e pimenta-de-cheiro: Acrescentam frescor e aroma ao caldo, além de um leve toque de acidez.

Modo de Preparo

A mojica de pintado começa com um refogado aromático de cebola, alho e pimentão. Em seguida, os pedaços de peixe são acrescentados ao refogado e temperados com sal e pimenta. A mandioca cozida e amassada é então adicionada ao caldo, ajudando a engrossá-lo e dando ao prato uma consistência cremosa. O cozido é finalizado com ervas frescas, como coentro ou cebolinha, e é tradicionalmente servido com arroz branco e, em algumas versões, um toque de limão para equilibrar os sabores.

História e Contexto Cultural

A mojica de pintado é um prato que reflete a tradição culinária do Pantanal e o uso de ingredientes locais. A presença do peixe pintado, típico dos rios da região, junto com a mandioca, base da alimentação indígena, faz da mojica uma expressão da fusão cultural local. Ela é preparada principalmente em ocasiões festivas ou em reuniões familiares, onde o prato é compartilhado e apreciado em um ambiente comunitário.

Benefícios Nutricionais

Rica em proteínas, graças ao peixe, e em carboidratos complexos, devido à mandioca, a mojica de pintado é uma refeição energética e nutritiva. Além disso, o prato contém vitaminas e minerais presentes nos temperos frescos e nas ervas utilizadas, contribuindo para uma alimentação balanceada e saborosa.

Conclusão

A mojica de pintado é um prato saboroso e nutritivo que carrega em seu preparo e ingredientes a essência da culinária pantaneira. Sua combinação de sabores e texturas reflete a riqueza da biodiversidade local e as tradições culinárias do Pantanal brasileiro. Ideal para quem busca uma refeição típica e cheia de sabor, a mojica é um verdadeiro representante da gastronomia regional.