Cochinita pibil é um prato tradicional da península de Yucatán, no México, preparado com carne de porco temperada com achiote, laranja azeda e especiarias. Na técnica tradicional, a carne é envolvida em folhas de bananeira e cozida lentamente em um forno de terra chamado pib.
O nome pibil está associado a essa forma de cocção subterrânea, embora o prato também seja preparado em fornos convencionais. Geralmente servida desfiada, com tortillas e cebola roxa curtida, a cochinita pibil reúne uma técnica de origem maia e a carne suína introduzida após a chegada dos espanhóis.