Moqueca de Banana da Terra é uma deliciosa variação da tradicional moqueca brasileira, que utiliza a banana-da-terra como ingrediente principal. Esse prato é popular em estados como a Bahia e o Espírito Santo, e é especialmente apreciado por vegetarianos e veganos, pois não leva ingredientes de origem animal, mas mantém o sabor e a essência da moqueca tradicional.
O preparo envolve intercalar camadas de banana-da-terra com os vegetais, o azeite de dendê e o leite de coco em uma panela. O cozimento é feito em fogo baixo, com a panela tampada, para que os sabores se integrem e a banana absorva o tempero.