Fermentação é um processo em que microrganismos, como leveduras e bactérias, transformam açúcares em substâncias como álcool, ácidos e gases.
É utilizada na produção de alimentos e bebidas, como pão, iogurte, cerveja e vinho. Na cerveja e no vinho, as leveduras convertem açúcares em álcool e gás carbônico, contribuindo também para os aromas e sabores.