Tofu também conhecido como queijo de soja, é um alimento versátil e nutritivo feito a partir da soja. Ele é amplamente utilizado na culinária de várias culturas, especialmente na asiática, e é uma excelente fonte de proteína, tornando-se uma opção popular entre vegetarianos e veganos.
O tofu é produzido a partir de grãos de soja que são primeiro embebidos, triturados e cozidos em água, formando um leite de soja. Este leite é, então, coagulado usando agentes como nigari (cloreto de magnésio) ou suco de limão.