Dendê é o óleo extraído da polpa do fruto da palma Elaeis guineensis, espécie de origem africana introduzida no Brasil durante o período colonial. É também chamado de azeite de dendê.
Na culinária afro-brasileira, especialmente na Bahia, aparece em preparações como acarajé, vatapá e moqueca. Seu uso está ligado tanto à alimentação quanto a tradições religiosas e culturais de matriz africana.