Alambique é um equipamento utilizado na destilação, processo que separa componentes de uma mistura por vaporização e posterior condensação.
Em sua configuração tradicional, reúne um recipiente aquecido, uma passagem para os vapores e um sistema de resfriamento, frequentemente com uma serpentina, onde o vapor volta ao estado líquido.
Muito associado à produção de cachaça e de outras bebidas destiladas, também pode ser empregado na obtenção de óleos essenciais.
A destilação de folhas de canela em Seychelles exemplifica a combinação entre geração de vapor e resfriamento. Na linguagem cotidiana, “alambique” também pode designar o estabelecimento onde a bebida é produzida.