Alga kombu é uma alga parda comestível amplamente utilizada na culinária japonesa. O nome comercial reúne principalmente espécies de kelp empregadas para dar sabor e umami a caldos, cozidos e outros preparos.
Um de seus usos mais conhecidos é o dashi, caldo básico de muitas receitas japonesas. A kombu também é consumida em outras partes do Leste Asiático, com espécies, formas de processamento e usos culinários que variam conforme a região.