Sashimi é um prato tradicional da culinária japonesa que consiste em fatias finas de peixe cru ou frutos do mar, servidos sem arroz. É considerado uma forma pura de apreciar o sabor e a textura dos ingredientes, e a sua preparação e apresentação refletem a arte da culinária japonesa.
A origem do sashimi remonta ao Japão, onde a pesca e a culinária sempre foram parte da cultura. Historicamente, o sashimi surgiu como uma maneira de consumir o peixe fresco logo após a captura.