Sobá é um prato de origem japonesa que ganhou destaque no Brasil, especialmente no estado do Mato Grosso do Sul, onde é considerado um prato típico da cidade de Campo Grande. Embora o sobá seja tradicionalmente japonês, com raízes na região de Okinawa, ele foi adaptado com o tempo, ganhando uma versão própria brasileira com ingredientes e sabores que refletem a fusão das culturas japonesa e local.
A introdução do sobá no Mato Grosso do Sul está ligada à imigração japonesa, especialmente dos okinawanos, que trouxeram com eles essa tradição culinária. Com o tempo, o prato foi adaptado para incluir ingredientes locais e se tornou popular em Campo Grande, sendo tão emblemático que é considerado patrimônio imaterial da cidade.