Tlayuda é uma tortilla de milho grande e fina, tradicional de Oaxaca, no México. O nome também designa a preparação feita com essa tortilla e coberturas como feijão, queijo, carnes e vegetais.
A tortilla é aquecida ou tostada, adquirindo uma textura mais firme. Os ingredientes variam entre localidades e cozinheiros, por isso a tlayuda permite reconhecer tanto uma base regional comum quanto diferentes maneiras de preparar e servir o milho.