Tukano são um grupo indígena que habita principalmente a região do Alto Rio Negro, na Amazônia brasileira, e também em áreas da Colômbia. Sua população é estimada em cerca de 25 mil pessoas, com grande concentração no estado do Amazonas.
Os Tukano possuem um conhecimento profundo da floresta, utilizando recursos naturais de maneira sustentável. A pesca e a agricultura de subsistência são fundamentais para sua alimentação, com destaque para o cultivo da mandioca, que é transformada em diversos produtos como farinha e beiju.