Patrimônio cultural imaterial é o conjunto de práticas, expressões, conhecimentos e técnicas que comunidades reconhecem como parte de sua herança cultural. É transmitido entre gerações e continuamente recriado na vida coletiva.
Na cozinha tradicional mexicana, reconhecida pela UNESCO em 2010, esse patrimônio compreende práticas agrícolas, técnicas culinárias, costumes e conhecimentos comunitários. O reconhecimento abrange esse sistema cultural, ultrapassando a identificação de pratos ou receitas isoladas.
Um exemplo disto é a cozinha mexicana.