Brasil e Vietnã ocupam as primeiras posições na produção de café, mas chegaram a essa escala por trajetórias diferentes. O Brasil reúne grandes regiões produtoras de arábica e canéfora.
No Vietnã, a produção está fortemente concentrada em robusta, principalmente nos planaltos centrais.
O clima ajuda a explicar onde os cafeeiros encontram condições de cultivo. Para compreender a liderança, porém, é necessário acrescentar área agrícola, produtividade, trabalho, pesquisa e políticas que estimularam a expansão.
A comparação revela duas formas de organizar territórios para abastecer mercados. Também mostra por que um total nacional não descreve todas as propriedades, nem permite concluir qual país produz o melhor café.
Neste artigo
O que significa liderar a produção de café?
No painel público do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, o USDA, a série 2025/26 apresenta os seguintes volumes:
| País | Produção em 2025/26 |
|---|---|
| Brasil | 63 milhões de sacas de 60 kg |
| Vietnã | 31,7 milhões de sacas de 60 kg |
A tabela mede produção agrícola. Não representa o volume exportado, o consumo interno ou o faturamento dos produtores.
Também é necessário conferir o período. Anos comerciais podem começar em meses diferentes conforme o país, e estimativas de instituições nacionais podem adotar recortes e métodos próprios.
Uma relação simples orienta a leitura: o volume colhido depende da área em produção e do rendimento obtido nela. Produzir mais pode envolver ampliar lavouras, aumentar a produtividade ou combinar os dois movimentos.
Os números mostram a escala. A explicação aparece quando observamos como ela foi construída.
No Brasil, a expansão acumulou regiões e infraestrutura
A liderança brasileira possui uma trajetória longa. Documentos apresentados pelo Arquivo Nacional mostram a expansão do cultivo no Rio de Janeiro e em áreas de Minas Gerais e São Paulo, ligada ao crescimento da demanda externa.
Essa expansão envolveu concentração de terras e exploração do trabalho escravizado. Sua interpretação não pode ser reduzida à descoberta de solos favoráveis.
A produção também exigiu caminhos para transportar as sacas, comerciantes e estruturas de exportação. A lavoura passou a integrar uma organização territorial mais ampla.
Ao longo do tempo, a cafeicultura incorporou outras regiões e formas de manejo. A Embrapa relaciona o melhoramento genético ao desenvolvimento de materiais com características de interesse agrícola e à expansão do cultivo em diferentes ambientes.
A escala atual resulta dessa acumulação histórica e de mudanças posteriores. Não corresponde à permanência de um único modelo de fazenda desde o século XIX.
Arábica e canéfora ampliam a diversidade brasileira
O Brasil produz tanto Coffea arabica quanto Coffea canephora. Conilon e robusta são nomes associados a grupos de materiais de canéfora, não duas espécies adicionais.
A distribuição dos cultivos permite reconhecer diferenças ambientais dentro do país. O levantamento da Conab descreve, no Espírito Santo, maior concentração de conilon no norte, em áreas geralmente mais quentes e de relevo mais baixo, enquanto o arábica tem presença importante nas áreas elevadas do sul.
Minas Gerais, por sua vez, possui grande participação na produção de arábica. Outras regiões acrescentam ambientes e sistemas próprios à cafeicultura nacional.
Essa diversidade impede resumir o mapa a “arábica nas montanhas” e “robusta nas baixadas”. Altitude precisa ser interpretada junto de latitude, temperatura e condições locais.
O país consegue reunir volumes de diferentes regiões produtoras, mas isso não torna suas lavouras equivalentes em calendário, manejo ou custos.
O relevo interfere no trabalho das máquinas
A mecanização participa da organização produtiva, mas sua aplicação depende do terreno e da lavoura.
Um estudo publicado em 2023, com participação da Embrapa, mapeou a aptidão de áreas cafeeiras do Espírito Santo a partir da declividade.
A pesquisa identificou diferenças importantes entre os terrenos e classificou parte expressiva da área analisada como não recomendada para atividades mecanizadas segundo os critérios utilizados.
O resultado mostra por que não se deve imaginar toda a cafeicultura brasileira como uma extensão plana percorrida por colhedoras.
Em terrenos favoráveis, máquinas podem participar de operações que exigem outra organização nas encostas. Espaçamento, condução das plantas e características dos equipamentos também precisam ser considerados.
A irrigação acrescenta possibilidades de manejo. No Cerrado, a Embrapa desenvolveu procedimentos de estresse hídrico controlado para uniformizar a florada de cafeeiros irrigados.
Isso revela uma intervenção sobre o calendário da planta. A tecnologia atua em condições específicas; não constitui uma receita automaticamente aplicável a qualquer propriedade.
No Vietnã, reformas econômicas aceleraram a expansão
A presença do café no Vietnã antecede sua transformação em grande produtor. Um relatório do Banco Mundial, elaborado em 2004, situa o início dos plantios no século XIX e descreve uma expansão especialmente intensa a partir dos anos 1990.
As reformas conhecidas como Doi Moi, iniciadas em 1986, alteraram as condições de participação das famílias e das empresas na agricultura. Mudanças no acesso aos mercados, aos insumos e ao crédito participaram desse processo.
O relatório também descreve apoio à expansão cafeeira e o uso intensivo de recursos para elevar os rendimentos.
A liderança, portanto, não surgiu apenas porque existia um ambiente adequado nos planaltos centrais. Decisões econômicas estimularam produtores a estabelecer lavouras e ampliar a oferta.
Esse documento ajuda a explicar a formação do setor. Por ser histórico, não deve fornecer sozinho uma descrição das regras ou das condições de trabalho atuais.
Robusta concentra a produção vietnamita
A composição da safra diferencia o Vietnã do Brasil.
No relatório de maio de 2026, o escritório do USDA no país estimou, para 2025/26, 30,5 milhões de sacas de robusta e 1,2 milhão de arábica. A predominância é clara, mas não significa ausência de outras produções.
Os planaltos centrais formam um núcleo importante dessa atividade. Estudos em Lam Dong mostram como a obtenção de rendimentos elevados se relaciona ao uso de água, fertilizantes e trabalho.
Uma pesquisa publicada em 2021 examinou a eficiência da irrigação de robusta nessa província. O problema estudado não era simplesmente conseguir mais água, mas utilizá-la melhor em um contexto de demandas concorrentes.
Essa distinção importa: produtividade elevada não equivale automaticamente a uso eficiente de todos os recursos.
A água também estabelece limites à liderança
Nos dois países, irrigar não elimina a dependência das condições ambientais. A disponibilidade de água, o custo da energia e as decisões de manejo continuam participando do resultado.
O estudo de Lam Dong discute desperdícios associados à irrigação excessiva. O relatório vietnamita do USDA de 2026 também alerta para pressões sobre águas subterrâneas e custos de produção.
No Brasil, os levantamentos da Conab mostram que os volumes variam conforme condições meteorológicas, área em produção e bienalidade, especialmente no arábica.
A bienalidade corresponde à alternância de potencial produtivo entre ciclos. Seu efeito se combina com o clima e com o manejo; não permite prever a colheita por uma regra isolada.
Assim, ocupar uma posição elevada no ranking não significa produzir sempre a mesma quantidade. Renovação de lavouras, condições hídricas e investimentos precisam continuar sustentando a atividade.
Duas lideranças, vários territórios produtores
O Brasil combina uma extensa história de expansão, diversidade regional e produção relevante de duas espécies. O Vietnã consolidou uma grande oferta de robusta por meio de transformações econômicas e intensificação agrícola.
Em ambos, a escala depende de trabalho e de conexões que levam o café para além da propriedade. O ambiente oferece possibilidades e impõe limites; decisões humanas organizam o aproveitamento dessas condições.
Essa leitura também ajuda a interpretar a origem informada numa embalagem. País, região, variedade e processamento descrevem aspectos diferentes. O conceito de terroir permite relacionar condições do lugar e práticas de produção, sem transformar a procedência em garantia de qualidade.
Brasil e Vietnã lideram em volume por combinações históricas e produtivas distintas. Aproximar o mapa permite reconhecer o que o ranking reúne e as diferenças que ele deixa de mostrar.
Fontes e Referências
- USDA Foreign Agricultural Service. Painel mundial da produção de café. Série 2025/26.
- USDA Foreign Agricultural Service. Vietnam: Coffee Annual, maio de 2026.
- Arquivo Nacional. Caminhos do Café.
- Embrapa. Melhoramento e resistência genética do cafeeiro.
- Conab. Primeiro levantamento da safra de café de 2026.
- Conab. Terceiro levantamento da safra de café de 2026.
- Salomão, Facco e Andrade. Zoneamento das áreas cafeeiras aptas para a mecanização agrícola no Espírito Santo, 2023.
- Embrapa. Estresse hídrico controlado para uniformização da florada no Cerrado.
- Banco Mundial. Vietnam Coffee Sector Report, 2004.
- Sustainability. Improving Irrigation Water Use Efficiency of Robusta Coffee Production in Lam Dong Province, Vietnam, 2021.
Para explorar mais
- USDA: produção mundial de café: confira o período, a unidade e os países apresentados.
- Arquivo Nacional: Caminhos do Café: acompanhe documentos sobre a expansão histórica brasileira.
- Embrapa: relevo e mecanização no Espírito Santo: conheça um exemplo de análise territorial das lavouras.
Imagem destacada
Plantação de café nas proximidades de Da Lat, na província de Lam Dong, Vietnã, em registro de 2015. A paisagem representa um local específico, não todas as lavouras do país. Fotografia: P. Hughes, Wikimedia Commons, licença CC BY 4.0.