Café de olla é uma preparação tradicional mexicana de café, feita com água, café moído e ingredientes aromáticos. Canela e piloncillo, açúcar não refinado de cana, estão entre os componentes mais comuns.
O nome faz referência à olla, a panela em que a bebida é preparada, frequentemente associada ao barro. Existem variações regionais e domésticas, com outros temperos e proporções, por isso não há uma receita única para todo o México.