Criollo é o nome tradicionalmente usado para um conjunto de cacaueiros domesticados historicamente na Mesoamérica e associado a determinados grupos genéticos de Theobroma cacao.
O termo também aparece no comércio para descrever cacaus considerados raros ou de perfil sensorial valorizado, mas a classificação comercial nem sempre coincide exatamente com a genética da planta. Por isso, origem e identificação botânica devem ser avaliadas separadamente.