Pisco é uma aguardente de uva tradicionalmente produzida no Peru e no Chile, e é considerado um dos ícones culturais de ambos os países. Sua história remonta à colonização espanhola, mas o pisco, como conhecemos hoje, é o resultado de séculos de aperfeiçoamento e adaptação, e continua a desempenhar um papel significativo na cultura e gastronomia de ambas as nações.
O pisco é uma bebida alcoólica destilada feita a partir da fermentação de uvas, que são cultivadas em vinhedos localizados em regiões específicas do Peru e do Chile. Sua produção, embora compartilhe algumas semelhanças entre os dois países, apresenta diferenças significativas tanto em termos de variedades de uva quanto nas técnicas de destilação e envelhecimento.