Churrasco é um conjunto de técnicas e práticas culinárias baseadas no preparo de carnes e outros alimentos sobre ou próximos ao fogo, brasas ou fonte intensa de calor.
No Brasil, existem tradições regionais distintas, com forte associação cultural ao Sul e ao uso de espetos e fogo de chão. O termo também é usado de forma ampla para diferentes estilos de grelha e confraternização em outras partes do país.